표고버섯 (2) 썸네일형 리스트형 다이어트에 좋은 우엉차, 우엉잡채, 들깻잎차, 들깨마늘꿀절임, 흑임자강정 만들기 우엉차바짝 말리지 않은 우엉을 우려내면 푸른 물이 나오니 반드시 바짝 말려서 사용해야 합니다. 아홉번 덖은 우엉은 색이 옅어질 때까지 재탕해서 마실 수 있습니다. 1. 우엉을 껍질째 깨끗이 씻어 가로세로 1cm 크기로 깍둑썰기합니다. 2. 깍둑썰기한 우엉을 3~4일 정도 채반에 올려 바짝 말립니다. 3. 바짝 말린 우엉을 프라이팬에 넣고 처음에는 센 불에서 덖다가 약한 불로 줄여 덖습니다. 겉이 타지 않도록 불 조절에 신경써야 합니다. 4. 덖은 우엉을 체에 넣고 이물질과 탄 부분을 걸러 냅니다. 5. 겉만 식히고 속은 식히지 않은 상태에서 다시 덖으며 이 방법으로 9번 덖습니다. 6. 뜨거운 물에 9번 덖은 우엉을 넣고 우립니다. 우엉잡채1. 황기를 달인 물에 당면을 담가 둡니다. 2... 고품격 요리 우엉찹쌀구이, 우엉들깨탕, 들깨즙, 우엉죽 만들기 우엉찹쌀구이우엉주에 우엉찹쌀구이를 안주로 곁들이면 최고의 궁합입니다.'본초강목'에 우엉으로 술을 담가 마시면 중풍을 두려워하지 않게 되고 종기가 생기지 않고 근육통이나 손발 저림을 치료하는 데 좋다고 나와 있는데요. 1. 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 우엉을 5cm 길이로 썰어 10분간 찝니다. 2. 찐 우엉을 얇게 돌려깍기를 합니다. 3. 우엉을 방망이로 두드려 잘 펴줍니다. 4. 프라이팬에 유채유와 들기름 섞은 것을 넉넉히 두릅니다. 유채유를 섞으면 발화점이 높아져 더욱 바삭하게 구을 수 있습니다. 5. 우엉에 찹쌀가루를 묻혀 팬에 올려 지집니다. 우엉에 간을 하지 않는 대신 찹쌀에 소금을 0.01% 첨가해서 빻습니다. 우엉들깨탕들깨(들기름)와 표고버섯은 우엉과 궁합이 가장 잘 맞습니다. 들깨와.. 이전 1 다음
